Cukrářská technologie

Autor Alena Půlpánová

5.0 z 5 hvězdiček 1 hodnocení čtenářů

Učebnice

Skladem 5+ ks
Doručení Ve středu 28. 1. předáme dopravci
Osobní odběr ZDARMA ( Vyberte prodejnu )

Do košíku

432 Kč s DPH
Běžně 455 Kč Nápověda Jsme transparentní

Při zaslání zboží balíčkem

K nákupu nad 99 Kč dárek zdarma v hodnotě 19 Kč

E-shopové listy

Při zaslání zboží balíčkem

K nákupu nad 999 Kč dárek zdarma v hodnotě 397 Kč

Tenkrát v Hollywoodu

Předobjednejte s podpisy Kristýny Sněgoňové a Františka Kotlety! Více informací

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

kategorie: Knihy » Učebnice » SŠ, SOŠ a Gymnázia » Odborné předměty » Gastronomie

Nakladatel: R Plus
Rozměr: 182 x 279 x 30
datum vydání: 1.05.2013
isbn: 978-80-904093-1-6

Počet stran: 286
Hmotnost: 778 g
datum dotisku: 20.01.2026
ean: 9788090409316

Vazba: Knihy - vázané
Vydání: 2
jazyk: čeština

Hodnocení a recenze čtenářů Nápověda

5.0 z 5 1 hodnocení čtenářů

1× 5 hvězdiček 0× 4 hvězdičky 0× 3 hvězdičky 0× 2 hvězdičky 0× 1 hvezdička

Přidejte své hodnocení knihy

Hodnocení našich knihkupců: 0.0 z 5

Nic moc 1 2 3 4 Perfektní 5

Radka Škrabanová registrovaný uživatel 5 z 5 hvězdiček

Kniha je opravdu skvělá a můžu vřele doporučit všem kdo miluje CUKRÁŘSKÉ ŘEMESLO.

Přečíst více

Pomohla vám tato recenze? Ano 9

Učebnice, R Plus, 2013, 9788090409316