Koji Alchemy

Autor Rich Shih, Jeremy Umansky

Koji Alchemy - Rich Shih,Jeremy Umansky

Koji Alchemy

Autor Rich Shih, Jeremy Umansky

0.0 z 5 hvězdiček 0 hodnocení čtenářů

Kniha ( pevná vazba )

Do košíku

924 Kč s DPH
Jsme transparentní

E-shopové listy

Při zaslání zboží balíčkem

K nákupu nad 99 Kč dárek zdarma v hodnotě 19 Kč

E-shopové listy

Featured in The Independent’s 7 best fermentation books 2020This book is remarkable. David Zilber, co-author of The Noma Guide to FermentationKoji: the next fermentation game changerKoji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious umami flavors of soy… Přejít na celý popis

Nový rok s novou bestsellerovou e-knihou a audioknihou. Sleva až 50 % To nejlepší čtení do ucha i do čtečky teď pořídíte až o 50% levněji! Více informací

K tomuto produktu zákazníci kupují

Popis Hodnocení 0.0 z 5 hvězdiček 0 Vývoj ceny

Popis

Featured in The Independent’s 7 best fermentation books 2020

This book is remarkable. David Zilber, co-author of The Noma Guide to Fermentation

Koji: the next fermentation game changer

Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine. 

Chefs Jeremy Umansky and Rich Shih leaders on the culinary power of this unique ingredient deliver a comprehensive look at modern koji use around the world. Using it to rapidly age charcuterie, cheese, and other ferments, they take the magic of koji to the next level, revolutionising the creation of fermented foods and flavour profiles for both professional and home cooks.

Koji Alchemy includes: 

A foreword by best-selling author Sandor Katz (The Art of Fermentation)Cutting-edge techniques on koji growing and curingExtensive information on equipment and setting up your kitchenMore than 35 recipes for sauces, pastes, ferments, and alcohol

Sdílet

autoři
Rich Shih | Jeremy Umansky
kategorie
Knihy » Cizojazyčná literatura » English literature » Nonfiction » Science
Nakladatel
Chelsea Green Publishing Co
Rozměr
235 x 186 x 36
jazyk
angličtina
Počet stran
352
Hmotnost
664 g
isbn
978-1-60358-868-3
Vazba
pevná vazba
datum vydání
20.04.2020
ean
9781603588683

Hodnocení a recenze čtenářů Nápověda

0.0 z 5 0 hodnocení čtenářů

0× 5 hvězdiček 0× 4 hvězdičky 0× 3 hvězdičky 0× 2 hvězdičky 0× 1 hvezdička

Přidejte své hodnocení knihy

Načíst další hodnocení

Zobrazit všechna hodnocení

Přidat hodnocení

Vývoj ceny

Vývoj ceny Nápověda

Získejte přehled o vývoji ceny za posledních 60 dní.

Maloobchodní cena Minimální prodejní cena: 924 Kč Nápověda

Články, které stojí za pozornost

Zobrazit blog

Články, které stojí za pozornost