Prostory pro gastronomii

Autor Zbyšek Stýblo

Prostory pro gastronomii - Zbyšek Stýblo Připravujeme

Prostory pro gastronomii

Autor Zbyšek Stýblo

0.0 z 5 hvězdiček 0 hodnocení čtenářů

Učebnice ( měkká vazba )

  • Vydání této učebnice se připravuje
  • Předpokládané datum vydání je 6.10.2026
    Až Učebnice vyjde, pošleme Vám upozornění

Mám zájem

Předpokládaná cena
302 Kč s DPH
Běžně 318 Kč Nápověda Jsme transparentní

E-shopové listy

Při zaslání zboží balíčkem

K nákupu nad 99 Kč dárek zdarma v hodnotě 19 Kč

E-shopové listy

Magazín Knihkupec

Při zaslání zboží balíčkem

K nákupu nad 249 Kč dárek zdarma v hodnotě 69 Kč

Magazín Knihkupec

Publikace Prostory pro gastronomii reaguje na proměny v oblasti stravovacích zařízení za posledních třicet let. Zrušení přísných zařizovacích i ostatních regulací otevřelo v této oblasti nejen široké možnosti různým kuchyním, ale i racionalizaci uspořádání výrobních prostorů. Zároveň uplynulo již kolem padesáti let od stanovení ergonomických… Přejít na celý popis

Turistická sezóna Morbidně humorná dark romance z přímořského městečka, kde turisté mizí pod květinami a místní zahradnice Harper se zaplete se sériovým vrahem Nolanem. Více informací

K tomuto produktu zákazníci kupují

Popis Hodnocení 0.0 z 5 hvězdiček 0 Vývoj ceny

Popis

Publikace Prostory pro gastronomii reaguje na proměny v oblasti stravovacích zařízení za posledních třicet let. Zrušení přísných zařizovacích i ostatních regulací otevřelo v této oblasti nejen široké možnosti různým kuchyním, ale i racionalizaci uspořádání výrobních prostorů. Zároveň uplynulo již kolem padesáti let od stanovení ergonomických zásad při stolování. Důstojná gastronomie, jejíž tradici uchovávalo malé množství výběrových restaurací, se mohla rozšířit do dalších, aspirujících na zvýšenou úroveň služeb. Rovněž požadavky na pohodlnost místa u stolu se zvýšily, to odpovídá i antropometrickým výzkumům provedeným před rokem 2010 v Brně. Na jejich základě bylo možno v této publikaci stanovit novou, upřesněnou škálu rozměrů při stolování podle poskytovaného pohodlí a způsobu prostření stolu. Zpřesnění plošných nároků kuchyňských prostorů a jejich používané technologie v současnosti vychází z mnohaleté praxe spoluautora publikace. Vzorové programy pak umožňují dimenzovat stravovací střediska podle typu, kvality služeb a dalších hledisek.

Sdílet

kategorie
Knihy » Učebnice » SŠ, SOŠ a Gymnázia » Odborné předměty » Gastronomie
Témata
technologie gastronomie publikace stolování architektura gastronomie kuchyňské prostory prostorové plánování restaurační provoz ergonomie stolování
Nakladatel
ČVUT
datum vydání
6.10.2026
ean
9788001067192
Vazba
měkká vazba
jazyk
čeština
Počet stran
452
isbn
978-80-01-06719-2

Hodnocení a recenze čtenářů Nápověda

0.0 z 5 0 hodnocení čtenářů

0× 5 hvězdiček 0× 4 hvězdičky 0× 3 hvězdičky 0× 2 hvězdičky 0× 1 hvezdička

Přidejte své hodnocení knihy

Načíst další hodnocení

Zobrazit všechna hodnocení

Přidat hodnocení

Vývoj ceny

Vývoj ceny Nápověda

Získejte přehled o vývoji ceny za posledních 60 dní.

Maloobchodní cena Minimální prodejní cena: 285 Kč Nápověda

Články, které stojí za pozornost

Zobrazit blog

Články, které stojí za pozornost