Jeho slavný filmový cyklus „Mrtví“ odstartovala průkopnická Noc oživlých mrtvol, na niž navázal kultovní Úsvit mrtvých a další čtyři pokračování. Romero v těchto snímcích nevyužíval nemrtvé pouze jako zdroj strachu, ale také jako prostředek k zachycení lidského chování, konzumní společnosti, mocenských vztahů a rozpadu společenského řádu.
Během své dlouhé kariéry režíroval také filmy Creepshow: Plíživý děs, Temná půle nebo Podivní a podílel se na vzniku televizního seriálu Příběhy z temnot. Vedle režie se věnoval rovněž psaní scénářů a produkci.
George A. Romero zemřel v roce 2017 po více než padesáti letech působení ve filmovém průmyslu. Jeho tvorba však dodnes ovlivňuje hororovou literaturu, film i populární kulturu a jeho jméno zůstává neodmyslitelně spojené s příběhy o živých mrtvých.