Lauren v sobě lásku k herectví objevila už na základní škole. Na střední škole vystupovala v několika divadelních představeních a svůj talent i nadále rozvíjela. Vystudovala angličtinu a hned poté se vrhla na studium herectví, díky čemuž získala nejen magisterský titul, ale i cenné zkušenosti.
Jenže kariéra začínající herečky je trnitá. Lauren po studiích pracovala jako servírka v New Yoku, přičemž se snažila prorazit. V Hollywoodu získala možnost účinkovat v seriálu Townies, který běžel v hlavním vysílacím čase.
Do širokého povědomí se dostala díky seriálu Gilmorova děvčata, který jí vynesl nominaci na Zlatý Glóbus v kategorii Nejlepší ženský herecký výkon v seriálu.
Úspěšnou kariéru si buduje také jako spisovatelka. Její novela Jednoho dne, možná… se stala bestsellerem New York Times.
V současné době žije střídavě v New Yorku a v Los Angeles.